【亚博直播网址】4万亿餐饮消费市场,吉野家的数字化转型方法论|最佳实践案例

中国烹饪协会不久获得了一系列数据,2019年1~8月,全国饮食收益构建28795亿元,同比迅速增加9.4%。

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亚博直播-中国烹饪协会不久获得了一系列数据,2019年1~8月,全国饮食收益构建28795亿元,同比迅速增加9.4%。 预计2019年餐饮行业整体规模将超过4.6兆。 无论是提高消费者的消费能力,还是释放供给终端的生产能力,我都想证明中国4兆日元规模饮食市场背后的技术驱动力是以云计算、大数据、AI为代表的高效智能服务。

由此,饮食、饮食零售、新饮食.但是,在这个大市场的背后,毕竟中国的饮食信息化发展极平衡,各地区的技术储备、网络人才都有很大差异,将来如何打入饮食上下游产业链在最近举行的支付宝(Alipay )“新商业新生态”大会上,福兴饮食CIO沈阳分享了《吉野家眼中餐饮行业的发展》的主题。 基于餐饮行业必要的数字化转型方法论的理解,福兴餐饮明确提出了“餐饮数字化双三角模式”,包括人、货、场,以及数字化管理、数字引擎、数字营销等要素。 沈阳的现场演说内容如下。

(公众号:)不改变意图编辑和整理:回顾过去40年大家都很好! 我很高兴能分享吉野家的饮食行业,特别是面向数字化变革的想法。 再次说明这次共有的主题——吉野家眼中的饮食行业的发展。

吉野家必须告诉大家它是具有一百多年历史的日本饮食品牌。 作为吉野家北方的卡片制造商,福兴饮食集团于2001年正式成立。 现在,福兴饮食也经营着DQ、野叶子等有名的饮食品牌。

吉野家的核心价值观是打造可怜的品牌,特别是在质量方面非常优秀。 例如,拒绝生产牛肉非常严格,东北有面向吉野家的特别好的原产地。 关于我自己再说明一次。 我给自己的定义是这个行业的“退伍军人新人”,“退伍军人”是因为我有20年的IT经验。

我18年前在欧美制造业工作,由于某种原因转到了饮食行业。 从这个时间节点来看,只有一年以上的饮食行业经验,可以把自己定义为“新人”。

那么既然是新人,就对饮食行业也进行了一些调查和研究。 从经济学的观点研究某个行业时,据说有SWOT模型等各种各样的做法。

开展餐饮行业分析时,我特别指定了时间跨度,从1978年开始算数,从政治、经济、社会、技术、环境、法律几个维度看了整个市场。 从1978年到现在,将其分为从改革试水期到市场经济初期、到成熟期、以及到现在新时代的4个阶段。 我只想说一点这40年里再次发生了什么。

1991年、1992年左右,市场整体的供求关系只不过再次发生了变化,由于本来的不需要供给而导致供给过剩。 以前无论是老字号还是食堂,都是单人店模式。 例如,1987年第一家肯德基在北京开业,1990年第一家麦当劳在北京开业,1991年上海联华超市正式成立。

这是中国历史上现代模式中第一家确切意义上的连锁企业,1997年第一家吉野家餐厅在沈阳开业。 一起看这个线列,无非是从单店到品牌连锁、品牌连锁加盟的模式,以及最近的消费者运营模式。

考虑到整个业务逻辑的变化,将时间线延长一点,将行业缩小到整个零售业。 从1995年到2006年被定义为零售1.0时代2.0时代,从2006年到2011年被定义为电子商务时代。

但是,有人说应该把这个时刻固定在2008年。 2008年中国零售三巨头国美、苏宁、百联的年销售额刚刚达到1000亿日元,同时期蚂蚁淘宝的销售额为999.6亿日元。 这也可以说是拐点。
接下来,从2011年开始,我们开始转向移动零售时代、新零售时代和现在的智能时代。

实质上,人、货、场三要素的关系在这几年再次发生了变化:第一阶段,“货”排在第一位,那时供不应求。 第二阶段,“场”名列第一。 比如,偏远城市的百货品牌和一线城市的品牌价格一样,销售量不够,可以买到东西。 在第三阶段,“人”名列第一。

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我个人指出,现在刚进入人、货、场的初期阶段,比成熟期早。 餐饮业数字化路径探索以下明确说明餐饮行业。

我把我们小组展示为餐饮行业的“缩影”。 我相信照片上展示的我们数字化探索的路径,整个餐饮行业也不差。

我把这条路径分成几个阶段。 饮食1.0时代,饮食2.0时代,移动饮食时代,智能饮食时代。 饮食1.0时代,被称为电子化。

饮食2.0时代,被称为信息化。 根据事物的客观发展规律,我们的信息化路径应该不会更长,但淘宝、店内、4G的经常出现、移动支付的繁荣带来的饮食整体资金的透明化等这些大变量大大缩短了饮食行业整体的信息化,使之提前了。

把餐饮行业模拟给一个人,把制造业模拟给另一个人,餐饮业对制造业说:“30年河东,30年河西,多年前你们的数字化是这么先进的设备,现在我打败了你。” 但是制造业官方网站说:“确实是你打败了我,但你的基础不牢固。 没有方法论和理论,关于国内外饮食数字化的书很少。

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”。 可以说餐饮行业的数字化是恐慌无序的。

以福兴饮食为例,从1997年开始引进了自助订单、店内平台、BI、CRM系统等很多。 然后,将CRM更换为SCRM系统,添加H5订单和无人值守容器,利用AI算法提高效率。

之后,我们在订购小程序、擦脸缴纳、中台启动、面部识别等技术中的应用……这些事情我们都在做,结果怎么样呢? 我们每年的财务报告数字可以表明,整个饮食行业的两位数字比迅速增加,福兴饮食的增长速度还不够快。 饮食数字化双三角模型向历史传递未来,利用现象看本质。 也就是说,从那时开始,我们感到疼痛,饮食行业指出需要数字化变革的方法论。

图中展示了福兴饮食明确提出的“饮食数字双三角模型”,包括人、货、场、以及数字管理、数字引擎、数字营销等要素。 根据这个模型,我们发现以前做的很多事情都没有明显做,没有超过理想的期待。

例如,为了提高数字营销的能力,我们自学了当时主流的海盗模型(也称为AARRR指标),但发现应用该模型时,缺乏对人性的慎重观察。 我们经常,对人展开数字化运营的本质是仔细观察人性。 接下来,我们开始尝试系统化的工作,对客户到达商店后的每个接点进行了深入的研究。

例如,顾客来到商店结束消费后,商家不指出顾客理解品牌,营销部门不指出广告宣传活动已经开始。 如果这个顾客还在重新购买,还不低的话,商家没有指出这个顾客不喜欢我们的产品。

但是车站是顾客的立场,他真的希望如此吗? 在我看来,并非如此。 顾客的来店消费基于商家的产品、服务、环境等综合考虑。 从人性的角度来说,顾客在自由选择消费时可能经历了非常广泛的思考。

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比如商店的位置,商店的便利性,上次的体验,饮食有无营养,商店的品牌,甚至他个人的心情状态等。
考虑到这些因素,我们称之为场景,作为一个场景对应的结果。

场景:假设现在有程序员,男性,已婚,在他的办公楼下面800米处有吉野家餐厅。 一般来说,程序员有时会去这家店,但有一天他找到的时候,吉野家增加了年轻漂亮的收银员,他心跳加速。 年内再次发生了什么? 程序员今后可能会在店内很长时间,但由于不在几分钟后去这家店,而是不排队自助点餐设备,只为了看女神……这样的情景,现在的饮食行业数字化转换还有很长的路要走。 在吉野家的数字化变革实践中,对快餐业来说,缓慢、方便是广泛的意见。

因此,我们也试着改善刷顾客脸的体验,以刷脸的动作为前提。 现在我们正在和其他制造商合作,在店里应用这样的方案。 另外,还推出了SCRM小程序和支付宝(Alipay)3in1小程序。

我期待着店内、食堂、外置的场景能剪3in1。 基于小程序的在线用户不道德数据分析创建了大量的数据挖掘点,利用ABtest等技术手段洞察了顾客的不道德,进一步挖掘了人性中更深层次的要素。 现在,我们试图基于蚂蚁生态构建L100的合作,基于支付宝(Alipay )帖子证书,使消费者标签更准确,支付宝数据产品(Alipay ),定制目标消费者,构建精确的触摸。

在CIO的自我修炼今天的演说中,作为饮食“外行”,缩影叙述了中国过去40多年改革开放饮食行业的发展路径和福兴饮食集团,这个关键词是“人”,包括我们的顾客和员工。 改革开放40年来的巨大成就,在我看来是人性光明的一面,我想探索了解光明的一面,构建了整个互联网商务。 同时,不要忘记你的员工,和他们商量后达成协议,分享数字化变革带来的喜悦。

作为这个行业的退伍军人新人,我想和大家分享在这个行业自我修炼的回忆。 第一,中台思维需要全球观、终局观和判断力。 第二,创业精神,这个行业处于繁荣期,一定要有创业者的精神。 第三,人文主义,在一家公司,机器结冰,人冷。

最后,向大家分享了特别讨厌的话,周其仁教授说:“人类文明的一次传承和兴起是一步一步恢复对人的赞同。” 谢谢()制作原创文章,发出许可禁令刊登。 以下,听取刊登的心得。

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